777me奇米影视 炒饭什么技术加鸡蛋？教你1招，粒粒干香金黄诱东说念主！

蛋炒饭看成家常餐桌上的常客777me奇米影视，搜罗点边角料一炒即是盘停不住嘴的可口！

但让东说念主又爱又恨的亦然它，略微不刺目就出小弱点，不是油大即是太黏� �。

今天让你炒饭零诞妄，猖厥作念到粒粒分明颗颗干爽！快随着马勒别墅行政总厨、上海京帮菜传东说念主刘洪大厨学起来，炒完直达大厨水准！

炒饭在油脂的焦化反馈下鲜味愈发圆融，不加特殊调料却鲜香适口。连菜带饭舀一勺，满口惊喜。连饱嗝里齐是香味 ~

先别划走，没你念念象的那么复杂，相配钟就能惩处通盘。往下滑坐窝为你揭秘 ~

粉丝互动

世界有啥独家炒饭手段？

宽容挑剔区积极互动 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：米饭、1 根茭白、30g 杂菜、3 个鸡蛋

/ 调味 / : XO 酱、葱花、食用油、白胡椒粉

●  制作历程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

处理食材

酱料决定成败

❶ 锅中平直倒入 5 调羹（75g）XO 酱，炒香。

本次大厨选择的这款【金华金字火腿 xo 酱】只选择足年发酵的金华火腿，加上整颗大元贝，野生虾米与肉松则更添风范，货真价实藏不住！

由名厨团队用心研制配方，数百次纯熟才得到最精准的配比，终末经过复杂工序制作而成。酱香浓郁，鲜辣又解馋 ~

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❷ 茭白切丝后下入锅中，与 XO 酱沿路翻炒，直至把油水实足吸入。

❸ 杂菜水中烫熟。

2

炒饭

鸡蛋分两次加 米饭蓬松又干香

❶ 第一次加鸡蛋，炒熟！锅热后倒入 2 调羹（30ml）食用油，未升温时加入 2.5 个鸡蛋的蛋液，炒至半熟。

❷ 米饭下锅与鸡蛋沿路翻炒，炒到米饭不沾底。

正确示范如下▼

米饭不沾底，这么油少又干爽。

  Tips：

▶   烧饭时水略微少放，炒饭最好。

❸ 锅中放入杂菜不竭炒。

❹ 第二次加鸡蛋，金黄又蓬松！淋入预先留好的 0.5 个鸡蛋，不竭翻炒。

  鸡蛋分开加  

  神采更顺眼，口感更蓬松！

❺   加入 0.5 调羹（7.5g）白胡椒粉和 1 调羹（15g）葱花，浮浅拌炒。

  椒香 + 葱香，

  小味立马就上来了 ~  

❻ 关火后加入 2 调羹（30g）XO 酱炒茭白丝，用筷子不断搅动，然后就不错出锅了！

详备操作武艺，戳下方视频即可查收！点赞储藏不迷途，谨记共享给家东说念主一又友 ~

润而不腻，咸香微辣，XO 酱与渗透鸡蛋的米饭互不抢位，滋味愈加浓郁而熨帖。还没出锅，就仍是直咽涎水啦！

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